昨日のサンデーイブニングは、、
コアラ旦那さまの「先生」が久しぶりに遊びに来てくれました！
お客様だと言うのに、先生がカルボナーラを作ってくれました。
その間私たちは居間でテレビを観ながら酒飲む飲む。（紅緒はたまにちょくちょくキッチンへ顔出し、レシピ取得にがんばる）
ダイエット学者の紅緒に気を使ってくれたのか！？
「生クリームを使わないカルボナーラ」なるものを作ってくれました！！！
味はいかに？？
めっちゃオイシ～
普段あまりパスタ食さない少尉も「うんめ～」と食べていた。
食細い偏食娘小姫も食べていた～
パスタ大好き女子高生たまきはもちろん◎
らんまる・・あまり記憶がないや。。（←存在薄い中学生）
さてさて、その
イタリア青年Ivan流「生クリームを使わないカルボナーラ」の作り方は、、
（覚えている限りでご説明させていただきます）
①オニオンシャロット（玉葱ねぎ！？）をみじん切りに刻む。
〔オニオンシャロット〕ちょっと紫色。玉葱より小さい。ラッキョみたいな形。
②ガーリックとベーコンも細かく刻む。
③オリーブオイルで①②を炒める。
④茹で上がったスパゲティーを入れ、味付けは、塩・黒挽きコショウ、そして「エクストラシャープパルメザンチーズ（生タイプ）」をからめる。
できあがり～めしあがれ～
あっ、ちょっと待って！！
卵も使うんだった。
卵黄だけじゃーなくて、全卵使うって言ってた。
けど、どの場面でどのように使うかは見逃した。（ウカツだった）
多分、炒め終わったパスタに火を止めて絡める！？（だと思う）
私が覚えている限りのレシピでした。
せんせ～い！もし間違っていたとこあったら、修正ヨロシク☆です！
最後までお手数かけます。。
2010年11月29日
イタリア青年Ivan流「生クリームを使わないカルボナーラ」
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日本のＴＶ番組でも生クリームを使わないカルボナーラのレシピやってました。
たぶん、イタリアの家庭料理的カルボナーラには生クリームが使われていないんじゃないかと思います。その方がヘルシー＆簡単＆安くて済む。
やはり卵は火を止めたあとに混ぜれば問題なさそうですね。
え～日本でもイバン流カルボが流行っているのかしら？
そうそう、このカルボ、イバンさん（会ったことないけど）ちの家庭料理だそうです。
本当にこのカルボ美味しかった！！！フゥ～
イバンさんにも先生にもありがとです☆
いつの間にそこまでチェックしていたんですか！？レシピはほぼ完璧です。
麺が熱いうちに溶き卵と絡めて、チーズと和えれば完成です。
簡単ですけど、こだわりだすと奥が深いですよ。ポイントは、(1)シャロットとガーリックの風味と旨味を、ちょっと多めのオリーブオイルでしっかりと抽出すること。(2)卵で麺がコーティングされてしまうので、卵とあえる前に、塩こしょうを若干強めに振ることかな。昨日のは塩こしょうが弱かったかも。チーズやベーコン（ハム）の種類を変えても、面白いですよ。
これからはある意味、「料理の先生」としても「先生」と呼ばせていただきます！
あっ、チーズは火を止めてから卵と一緒にですね。
私あの玉葱ねぎ気に入りました！
これからいろんな料理に活用していきたいと思います！
それにしても、ホントに美味しかったよ！イバン流カルボ。
また作って～と言いたいよ。（自分で作れって？）